2017/09/12 特集

リーダーでチームが変わる、店が変わる！店長は「指揮官」

飲食店は、店長次第で空気が変わり、売上が大きく伸びるケースもある。店長とは本来どんな存在で、どんな役割があるのか。目指すべき店長の姿をコンサルタントに聞くとともに、大阪の“できる店長”を訪ねた。

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飲食店は、店長次第で“空気”が変わり、売上が大きく伸びるケースも珍しくない。では、店長とは本来どんな存在で、どんな役割があるのか。そして、そのために何をしたらいいのか。年末の繁忙期を控えた今、目指すべき店長の姿をコンサルタントの中西敏弘氏に聞くとともに、“できる店長”を大阪に訪ね、これまで取り組んできたこと、大事にしていることを紹介する。